29 de agosto de 2016

MOUSSAKA


receta griega
receta berenjena facil

TIEMPO - 1 hora y 15 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • Berenjenas (o 3 si son pequeñas)
  • 300 gr Carne picada de ternera (o de cordero)
  • Cebolla
  • Dientes de ajo
  • 200 gr Tomate frito
  • 1 Huevo
  • Yogures griegos sin azúcar
  • Queso parmesano rallado
  • Perejil fresco (se puede usar otras hierbas aromáticas como orégano o tomillo)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN 

Precalentar el horno a 180º.


Cortar las berenjenas en rodajas forma longitudinal y pasarlas por una plancha o sartén grande por ambos lados hasta que estén doradas.

En otra sartén ponemos la carne picada y doramos 5 minutos. Apartar la carne a un lado y añadir el ajo picado y la cebolla cortada en juliana. Cocinar 5 minutos. Rehogamos bien la carne con la cebolla y el ajo y añadir el tomate frito y el perejil picado. Ponemos sal y pimienta al gusto. Cocinar toda la mezcla unos 10 minutos.

En una recipiente apto para el horno colocamos una base con la mitad de las berenjenas. Encima ponemos la carne y cubrimos con el resto de las berenjenas.

Batir el huevo en un recipiente y mezclar con los yogures. Salpimentar y verter la mezcla sobre las berenjenas. 

Rallar parmesano por encima y hornear la moussaka unos 35-40 minutos hasta que veamos la capa de arriba esta bien doradita.

* Este es el típico plato que preparado el día anterior y reposado está todavía más bueno.

22 de agosto de 2016

ENSALADA DE PASTA Y VERDURAS ASADAS

ensalada de pasta vegetariana
TIEMPO - 45 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas) 

  • 150 gr Pasta
  • Berenjena
  • Pimiento rojo
  • Tomates seco
  • 1 bola Mozzarella fresca
  • 1 cucharada Alcaparras
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

    ELABORACIÓN 

    Precalentar el horno a 180º.

    Cortar la berenjena a la mitada y hacer unos cortes longitudinales. Cortar el pimiento en 3 o 4 trozos. Poner en una fuente para hornear y echar sal y aceite de oliva. Cocinar a 180º unos 30 minutos. Si vemos que la berenjena se que da muy seca, podemos poner un poco más de aceite de oliva.

    Mientras tanto, podemos hervir las pasta el tiempo indicado por el fabricante. Una vez cocida, refrescar y escurrir.

    Cuando las verduras estén hechas las cortamos en trocitos y las disponemos en recipiente junto con las pasta, las alcaparras y el tomate seco cortado en tiras.

    Ponemos por encima albahaca fresca picada al gusto y añadimos sal y aceite de oliva.

    Mezclar bien y servir.

    17 de agosto de 2016

    BIZCOCHO DE AVENA Y NUECES


    TIEMPO - 30 minutos

    INGREDIENTES (para 6 raciones) 

    • Huevos
    • 70 gr Copos de avena
    • 100 gr Azúcar
    • 100 gr Harina de trigo
    • 120 gr Aceite girasol
    • 8 gr Levadura de repostería
    • 50 gr Nueces
    • Ralladura de 1/2 limón
    • Mantequilla para untar el molde (o papel especial para hornear)

      ELABORACIÓN 

      Precalentar el horno a 180º.

      Mezclar en un recipiente los huevos y el azúcar y batir con unas varillas. Sin dejar de batir añadimos el aceite y mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.

      En otro recipiente ponemos los copos de avena con la harina y la levadura. Incorporamos a la mezcla anterior hasta conseguir una textura homogénea. 

      Por último añadimos ralladura de limón y las nueces troceadas. Mezclar bien y poner en un molde especial para horno. Se puede untar con un poco de mantequilla para que no se pegue o poner un papel de horno dentro del molde, a mí  me gusta esta segunda opción ya que es más fácil y limpio.

      Hornear 30 minutos a 180º. Una vez que veamos que esta cocinado (podemos pinchar con un palillo, si sale limpio es que ya está) sacamos del horno y dejamos enfriar.

      Si se desea se puede decorar por encima con un poco de azúcar glass.

      * He utilizado un molde pequeño de 18 cm.
      ** Esta receta es una versión de esta.

      11 de agosto de 2016

      ENSALADA DE COL KALE CON SALMÓN Y NUECES


      Me gustan mucho las verduras con sabor intenso, por eso me encanta que ahora vendan col rizada (kale) en casi todas partes, porque además de tener muchas propiedades nutricionales, está super buena, tanto en ensalada como cocinada. 
      Esta ensalada es muy sencilla de predarar y están buenísima. Nada mejor que un plato fácil, sano y delicioso.

      TIEMPO - 20 minutos

      INGREDIENTES (para 2 personas)

      • 100 gr Hojas de kale (sin el tallo)
      • 100 gr Salmón ahumado
      • 2 cucharadas Maiz dulce
      • 1/2 Lima (también se puede utilizar limón)
      • Nueces
      • Semillas de sésamo
      • Aceite de oliva
      • Sal 

      ELABORACIÓN

      Cortar las hojas de kale en trozos pequeños que sean fáciles de comer descartando el tallo. Ponemos sal, aceite de oliva y un poco de zumo de lima y masajeamos las hojas de kale para romper las fibras y hacerlas más blanditas. Cuando veamos que ya han ablandado, preparamos el resto de ingredientes.

      En una ensaladera ponemos el kale con el salmón cortado en tiras y el maíz dulce (lavado y escurrido). Añadimos nueces y semillas de sésamo al gusto. 

      Ponemos sal, aceite y un poco más de zumo de lima. Mezclar bien y servir.

      2 de agosto de 2016

      SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE YOGUR Y CURRY

      RECETAS CON CURRY

      Los yogures griegos son perfectos para hacer una deliciosa y cremosa salsa de curry muy sencilla de preparar. Es ideal para acompañar con carne de pavo o pollo y un poco de arroz blanco. Una receta para disfrutar de sabores exóticos sin muchas complicaciones.

      TIEMPO - 30 minutos

      INGREDIENTES (para 2 personas)

      • Solomillo de pavo (se puede utilizar pechuga de pollo)
      • Yogures griegos sin azúcar
      • Cebolla
      • Pimiento verde
      • Dientes de ajo
      • 1 cucharada Tomate frito
      • 1 cucharadita Curry en polvo
      • 1/2 cucharadita Cúrcuma en polvo
      • Una pizca Comino en polvo 
      • Aceite de sésamo o de oliva
      • Cebollino o cilantro fresco (opcional)
      • Sal y pimienta

      ELABORACIÓN 

      Picamos el ajo muy finito y ponemos en una sartén con un poco de aceite de sésamo (o de oliva). Añadimos la cebolla y el pimiento cortados en juliana y cocinamos unos minutos.


      Cortamos el solomillos de pavo en trozos medianos y añadimos a la sartén. Doramos unos minutos y añadimos el tomate frito y el curry. Rehogamos bien para integrar todos los ingredientes.


      Añadimos los yogures. Ponemos sal, pimienta, cúrcuma y una pizca de comino. Cocinamos 10 minutos a fuego suave y probamos. Si es necesario rectificamos el punto de sal y de las especias al gusto.

      Servimos con un poco de cebollino picado o de cilantro fresco.


      * Acompañar con un poco de arroz jazmín o basmati.
      © CUCHARA, CUCHILLO, TENEDOR
      Maira Gall