Una receta para disfrutar del sabor del mar a cucharadas. No hacen falta muchos más ingredientes que arroz, caldo de pescado y buey de mar.
He usado un buey de mar congelado y cocido, por supuesto también puede ser fresco.
TIEMPO - 45 minutos
INGREDIENTES (para 2 personas)
- 1 Buen de mar
- 1 Tomate rallado
- 1/2 Cebolla picada
- 1 Diente de ajo
- 1l Caldo de pescado
- 150 gr Arroz redondo
- 2 cucharadas Pimiento rojo picado
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 2 cucharadita Pulpa de pimiento choricero (es opcional, se puede hacer sin el)
- Aceite de oliva
- Un poco de colorante o Carmencita
- Una pizca de cayena picada
- Sal
Lo primero que hay que hacer es poner el caldo de pescado a calentar y quitarle la carne al cuerpo del buey de mar. Los restos los aprovecharemos agregándolos al caldo de pescado. Las patas las dejamos enteras y las reservamos para el arroz.
Ponemos un poco de aceite en una cazuela o sartén amplia y doramos ligeramente el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Añadimos el tomate y cocinamos todo 5 minutos más.
Incorporamos el arroz y la carne del buey de mar y las patas. Ponemos sal y rehogamos todos los ingredientes 2-3 minutos para integrar bien todos los sabores. Agregamos el pimiento choricero y mezclamos bien.
Agregamos el pimentón y seguidamente el caldo para que no se queme. Mejor no echarlo todo de golpe, ya que viene bien reservar un poco por si hay que rectificar. Podemos poner un poco de cayena picada y también de colorante.
Dejamos cocer en total 16 minutos y vamos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Durante la cocción iremos controlando el caldo para conseguir la textura deseada. Mejor hacerlo a fuego suave y con tapadera para no quedarnos cortos de caldo.
Una vez que hayamos apagado el arroz, servir y dejar reposar 2 minutos en el plato para que el arroz esté perfecto.
