3 de septiembre de 2018

AGUACATE, PICO DE GALLO Y SARDINA AHUMADA

RECETAS AGUACATE

A veces para cenar rico no hace falta ni encender la cocina. Esta receta es un ejemplo de ello. Yo la preparo habitualmente con sardina ahumada, pero puede preparase con anguila ahumada (deliciosa, pero se vende más en navidades), con salmón crudo o hasta gambas. La base de aguacate y pico de gallo y un toque de mar al gusto.

Las cantidades son un poco a ojo y al gusto de cada uno. Yo le pongo poca cebolla, solo un toque, y pimiento como 1/4 más o menos, depende del tamaño.

TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)


  • Aguacate
  • Sardinas ahumadas (depende del tamaño, si son pequeñas más)
  • 1 trocito Pimiento verde
  • 1 trocito Pimiento rojo
  • 1 trocito Cebolla
  • Tomate pequeño
  • Lima exprimida
  • Cilantro fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Picamos en dados pequeños todos los vegetales para preparar el pico de gallo: los pimientos, el tomate, la cebolla y el cilantro. Una vez picado los ponemos en un bol y añadimos sal, lima y aceite de oliva.

Mientras cortamos el aguacate a la mitad. Retiramos el hueso y con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa. Cortamos las dos mitades en láminas y las colocamos extendidas en un plato.

Ponemos el pico de gallo por encima.

Cortamos la sardina en trozos pequeños y disponemos encima del pico de gallo.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva y listo.

Facil, saludable, fresco y delicioso.

9 de agosto de 2018

PASTA CON SARDINAS

SARDINAS RECETA


Hay muchas recetas de pasta con sardinas. Yo he preparado unos macarrones facilito y muy sabrosos con productos de despensa. Se pueden hacer con sardinas frescas, más complicado y seguro que muy bueno. Pero para no complicarse mucho la vida unas sardinas en aceite son perfectas para un plato de pasta veraniego con sabor a mar.

TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas) 

  • 180 gr Pasta
  • 4-5 Sardinas en aceite
  • Guindilla
  • 2-3 Dientes de ajo
  • Tomates secos (opcional)
  • 1 puñado Perejil fresco
  • Queso parmesano recién rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

    ELABORACIÓN 

    Calentar agua en una olla y hervir la pasta según el tiempo indicado por el fabricante.

    Mientras se cuece la pasta ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva. Echamos los los ajos laminados  y la guindilla y doramos a fuego suave. 

    Cuando los ajos estén doraditos agregamos las sardinas desmenuzadas y el tomate seco cortado en trocitos pequeños.

    Mezclamos bien y juntamos todo con las pasta. Ponemos perejil generosamente y rallamos que parmesano por encima.

    * Como las sardinas son bastante saladas yo no he añadido sal, se puede poner un poco según el gusto de cada uno.

    21 de julio de 2018

    ENSALADA VERDE CON QUINOA Y GARBANZOS

    QUINOA AVOCADO SALAD


    Una receta fresca, fácil y muy rica, lo que apetece en verano. 

    TIEMPO - 20 minutos

    INGREDIENTES (para 2 personas)


    • 1/2 Taza Quinoa
    • 1 Taza Garbanzos cocidos
    • 2 Taza Espinacas frescas
    • Aguacate
    • Pepino pequeño
    • 1/2 Taza Queso feta en daditos (mejor deshacerlo un poco con las manos)
    • Lima exprimida (se puede utilizar limón)
    • Aceite de oliva
    • Sal

    ELABORACIÓN

    Lavar y hervir la quinoa según las instrucciones del fabricante. Poner en un bol y dejar que enfriar.

    Pelamos y cortamos el aguacate en trozos medianos. 

    Lavamos y pelamos un poco el pepino, no hace falta pelarlo del todo. Lo cortamos longitudinalmente en 4 y luego hacemos rodajas para conseguir unos cubos medianos

    Lavar bien los garbanzos.

    Juntamos todos los ingredientes en una ensaladera y añadimos las espinacas limpias. Deshacemos el queso feta con las manos y lo incorporamos.

    Regamos con el jugo de la lima o el limón y ponemos sal y aceite de oliva al gusto.  

    Mejor si dejamos que repose un poco en la nevera para que esté más fresca.

    1 de julio de 2018

    ARROZ AL HORNO

    RECETA TRADICIONAL

    La gastronomía valenciana tiene arroces maravillosos más allá de la paella. El arroz al horno (Arròs al Forn) es uno de ellos. Un platazo que sorprende tanto por su sabor como por la peculiaridad de hacerse en el horno. Era costumbre preparar este plato con las sobras del cocido, pero como yo cocino más arroces que cocidos, compro los ingredientes en lugar de hacerlo con restos.

    Es un plato contundente, la receta tradicional además de las costillas y el embutido lleva panceta me he acostumbrado a prepararlo as y está igualmente bueno. Pero si tenéis panceta buena, no dudes en ponerle un trocito.

    TIEMPO - 50 minutos

    INGREDIENTES (para 2 personas)

    • 1 vaso Arroz redondo
    • 1,5 vaso Caldo de cocido (se suele usar el doble de caldo que de arroz, pero en mi horno con esta proporción me queda perfecto)
    • 200 gr Costillas de cerdo
    • Morcilla
    • Longaniza
    • 100 gr Garbanzos cocidos 
    • Patata
    • Cabeza de ajo
    • 1 cucharada Tomate frito casero
    • Unas hebras de azafrán o colorante alimenticio, preferiblemente Carmencita
    • Perejil fresco
    • Pimentón de la vera
    • Aceite de oliva
    • Sal

    ELABORACIÓN
    Precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo.

    Ponemos el caldo de carne a calentar y le añadimos unas hebras de azafrán.

    En una sartén amplia (o directamente en la cazuela de barro) ponemos un poquito de aceite de oliva y doramos las costillas, las longanizas, la morcilla, y la cabeza de ajo entera. Cuando la carne esté tostadita, la pasamos a un plato y reservamos.

    Cortamos la patata en rodajas fina y las doramos ligeramente en la misma sartén. 

    Incorporamos el tomate cortado en rodajas medianas. Doramos un minuto y reservamos con los otros ingredientes.

    En la misma sartén ponemos tomate frito y sofreímos un poco. Añadimos el arroz, los garbanzos y las costillas y rehogamos bien para que el arroz coja sabor. Ponemos una pizca de sal. Retiramos de fuego, añadimos el pimentón y removemos bien. Lo pasamos todo a una cazuela de barro y ponemos el caldo bien caliente y colocamos por encima el resto de los ingredientes que teníamos reservados. 

    Dejamos en el horno unos 30 minutos. Los 10 primeros minutos a 250º y después lo bajamos a 200 º. 

    Cuando falten 5 minutos para sacar del horno del horno ponemos encima unas ramas de perejil.

    Apagamos el horno y sacamos el arroz. Es importante que lo dejemos reposar 5-10 minutos antes de servir, ya que cuando deja de humear es cuando está mas bueno.

    27 de junio de 2018

    CURRY MASSAMAN DE POLLO

    CURRY THAI

    El curry Massaman es un curry tailandés que se prepara con pollo, ternera o cerdo. Además de ser delicioso es menos picante que otros currys de tailandeses, por lo que es mi favorito.

    La pasta de curry Massaman se puede hacer en casa, pero debido a la infinidad de ingredientes es más práctico comprar la pasta de curry ya preparada.

    Yo le he añadido unos tomates cherry, aunque la receta original no los lleva yo lo he probado así en varias ocasiones y me gusta mucho como le quedan.


    TIEMPO - 45 minutos

    INGREDIENTES (para 2 personas)


    • 1 Pechuga de pollo
    • 1 Patata grande
    • Cebolla
    • Tomates cherry (opcional)
    • 1 cucharada Pasta de curry Massaman (mejor quedarse cortos y añadir si es necesario, ya que si nos pasamos puede estar demasiado picante)
    • 1 cucharada Cacahuetes tostados
    • 1 cucharada Azúcar moreno
    • 1 cucharada Salsa de pescado (se puede sustituir por salsa de soja con un toque de limón. Se utilizaría 2/3 de una cucharada de soja y 1/3 de limón)
    • 1 cucharada Pasta de tamarindo (se puede sustituir por media cucharada de vinagre)
    • 300 ml Leche de coco
    • 1/2 vaso Agua
    • Aceite vegetal

    ELABORACIÓN

    Cortamos el pollo en trozos medianos.

    Pelamos la patata y la cortamos en trozos medianos junto a la cebolla.

    Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite y añadimos la pasta de curry. Con ayuda de una cuchara de madera deshacemos un poco la pasta. 

    Añadimos el pollo y rehogamos uno par de minutos para que se mezcle bien con el curry.

    Añadimos el agua y tapamos. Dejamos cocer unos 8-10 minutos. 

    Añadimos las patatas, la leche de coco, el azúcar, la salsa de pescado y la pasta de tamarindo. Removemos para integrar bien los ingredientes, tapamos y cocemos 10 minutos. Incorporamos la cebolla y los tomates y cocinamos 5 minutos más.  

    Añadimos los cacahuetes, dejamos reposar unos minutos y servimos. Yo siempre lo acompaño con un poco de arroz jazmín.

    * Si quieres que la salsa te quede más espesa puedes cocerlo unos minutos más. Si te gusta con más sabor puedes disolver un poco de pasta de curry con un poquito de leche de coco y añadirlo a la olla. Por el contrario si se te ha ido la mano con el picante, añade más leche de coco.
    © CUCHARA, CUCHILLO, TENEDOR
    Maira Gall