23 de junio de 2018

ENSALADA DE SANDIA, PEPINO Y MENTA

FRUTA SANDIA ENSALADA

Una ensalada fresca, ligera y veraniega. Una receta para disfrutar de la sandia ahora que es temporada.

He cortado el pepino con  la maquina de hacer espirales, pero se puede cortar en trocitos sin problemas. Y la lechuga se puede usar de cualquier tipo.

TIEMPO - 15 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)


  • Lechuga (yo he utilizado lechuga romana y un poco de rúcula)
  • Queso feta 
  • 1 trozo Sandia 
  • Pepino 
  • Lima exprimida
  • Menta fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Lavar y cortar la lechuga.

Cortar un trozo de sandia en dados pequeños.

Cortar el pepino y picar la menta.

Ponemos una base de lechuga. Encima colocamos los tallarines de pepino (o los trozos si se ha cortado con cuchillo). Añadimos la sandía, el queso feta (un poco deshecho con los dedos) y la menta picada.

Ponemos sal, la lima exprimida y aceite de oliva. 

2 de junio de 2018

TABULÉ DE QUINOA

RECETA QUINOA FACIL VEGETARIANA


Tan fácil como hacer un tabulé y sustituir el cous cous por quinoa. Igual de delicioso, muy saludable y perfecto para los días de calor.

Las cantidades de los vegetales son orientativas, ya que al poner poquita cantidad depende también del tamaño de los ingredientes y del gusto de cada uno. 


TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)


  • 1/2 Taza de quinoa
  • 1/2 Taza de olivas negras
  • Tomate mediano 
  • 1/2 Pepino 
  • 1/4 Pimiento rojo
  • 1/4 Pimiento verde
  • Limón exprimido 
  • Menta fresca
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Lavar y hervir la quinoa según las instrucciones del fabricante. Poner en un bol y dejar que enfriar.

Mientras tanto prepararemos el resto de los ingredientes. 

Lavar y cortar los vegetales en cubitos pequeños.

Cortar las olivas en trocitos.

Lavar y picar la menta y el perejil.

Exprimir el limón.

Cuando la quinoa se haya enfriado mezclamos con el resto de ingredientes, regamos con el limón  y añadimos sal y pimienta al gusto. Añadimos un chorro de aceite de oliva y mezclamos bien.

Dejaremos enfriar un poco en la nevera para que al servirla esté bien buena.

30 de mayo de 2018

CURRY DE GARBANZOS, CALABAZA Y ESPINACAS

CURRY VEGETARIANO LEGUMBRES


Una receta vegetariana muy sencilla de legumbres para disfrutar de los garbanzos más allá del cocido y los potajes. 

TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 200 gr Garbanzos cocidos
  • 300 gr Calabaza limpia 
  • 100 gr Espinacas frescas
  • 200 ml Leche de coco
  • 1/3 Vaso de agua
  • 1/2 Cebolla
  • 1 cucharada Tomate frito casero
  • 1/2 cucharadita Curry en polvo
  • 1 cucharadita Cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita Comino en polvo
  • Aceite de oliva
  • Perejil o cilantro fresco (opcional)
  • Sal y pimienta
ELABORACIÓN 

Picamos la cebolla y ponemos en una sartén profunda con un poco de aceite de oliva. Ponemos un poco de sal y rehogamos.

Cortamos la calabaza en dados y añadimos a la sartén. Cocinamos unos minutos.

Agregamos el tomate y rehogamos un par de minutos más.


Añadimos los garbanzos, la leche de coco y el agua. Incorporamos las especias y
ponemos sal y pimienta. Tapamos y cocinamos 15 minutos. Probamos que esté a nuestro gusto de especias, mejor poner poca cantidad y añadir más si fuese necesario.

Añadimos las espinacas y cocinamos un par de minutos más.

Servimos acompañado de arroz basmati.


Si queremos podemos poner por encima un poco de perejil picado o de cilantro fresco.

* Si nos queda corto de salsa podemos añadir más leche de coco o más agua, depende del gusto de cada uno.

8 de mayo de 2018

ARROZ DE SEPIA Y ALCACHOFAS

RECETA ALCACHOFAS
La sepia y la alcachofa son dos productos ideales para cualquier arroz. Estos dos ingredientes tan ricos y por supuesto un buen caldo, es lo único que hace falta para preparar esta receta. 

TIEMPO - 45 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • Sepias pequeñas
  • 4 Alcachofas
  • 1 l Caldo de pescado
  • 150 gr Arroz redondo
  • 2 Cucharadas de tomate frito casero
  • 1 chorrito Vino blanco
  • Unas hebras Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos las alcachofas y cortamos los corazones en trozos medianos.

Limpiar y cortar las sepias en trozos medianos.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela o sartén amplia y doramos ligeramente, las alcachofas. Añadimos la sepia y rehogamos todo un par de minutos. Añadimos un chorrito de vino blanco y esperamos un minuto a que se evapore el alcohol. Ponemos el tomate y cocinamos todo 3-4 minutos más.

Incorporamos el arroz. Ponemos sal y rehogamos todos los ingredientes un par de minutos para integrar bien todos los sabores.

Agregamos el caldo. Mejor no echarlo todo de golpe, ya que viene bien reservar un poco por si hay que rectificar. Cocemos 17-18 minutos y vamos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Durante la cocción iremos controlando el caldo para conseguir que nos quede meloso. Mejor hacerlo a fuego suave y con tapadera para no quedarnos cortos de caldo.

Una vez que hayamos apagado el arroz, servir y dejar reposar 2 minutos en el plato.

15 de marzo de 2018

PATÉ DE CALABAZA

MOUSSE CALABAZA, CALABAZA RECETA

La calabaza es un vegetal que está bueno de mil maneras, incluso frío como en este paté.

Esta receta es perfecta para el aperitivo o para acompañar una una cena ligera. Fácil de preparar y perfecta para tener en la nevera para disfrutar en cualquier momento.

Yo he cocinado la calabaza en una sartén porque he preparado poca cantidad, pero se puede cocinar en el horno que seguro que también queda deliciosa.

Las cantidades son orientativas, ya que este tipo de recetas varian según el gusto de cada uno, lo mejor es ir probando y rectificando sobre la marcha.

TIEMPO - 20 minutos (+4 horas de reposo)

INGREDIENTES (para 2 personas)


  • Media calabaza pequeña
  • 1 cucharada Crema agria (se puede utilizar queso crema)
  • Ajos
  • 10-12 Anacardos
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos en trozos pequeños la calabaza y los ajos.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y doramos a fuego suave. Ponemos un poco de sal y tapamos para que se cocine mejor. Cuando la calabaza esté doradita añadimos un poco de agua (1/4 de vaso) para que se acabe de cocinar y volvemos a tapar. Cocinamos hasta que el agua se evapore. Dejamos enfriar una o dos horas.

Ponemos la mezcla de la calabaza y el ajo en un procesador de alimentos y añadimos los anacardos, un pizca de nuez moscada, el orégano y pimienta negra. Incorporamos una cucharada de crema agria y trituramos toda la mezcla. Probamos y rectificamos si fuese necesario.

Dejamos reposar por lo menos un par de horas.

Servimos el paté con unas gotas de aceite de oliva por encima acompañado de unas tostadas o un poco de pan.
© CUCHARA, CUCHILLO, TENEDOR
Maira Gall