19 de noviembre de 2017

CALABAZA, REQUESÓN MIEL Y LIMA


Este postre se lo vi preparar a uno de los chicos del Central Bar (Valencia) y no me pude resistir a hacerlo en casa. Tan sencillo que no hace falta ni cocinar. Y con tan solo cuatro ingredientes que juntos son una delicia.  

TIEMPO - 5 minutos

INGREDIENTES 

  • Calabaza asada (podemos asarla en casa, pero yo compré 1/4 de calabaza asada en el mercado deliciosa, sin complicaciones)
  • Requesón 
  • 1 cucharada Miel
  • Lima

    ELABORACIÓN 


    Tan fácilmente como cortar una porción de la calabaza asada y ponerlo en un plato. Por encima ponemos un poco de requesón que desmenuzamos con las manos. 

    Regamos con una cucharada de miel generosa (o más, depende del gusto de cada uno) y rallamos un poco de lima por encima.

    Tan fácilmente como emplacar y coger una cuchara.

    9 de noviembre de 2017

    QUINOA CON SHITAKE Y PORTOBELLO



    Esta receta es perfecta para comer como guarnición o como plato principal. Básicamente se trata de hacer una setas al ajillo (las que cada uno prefiera o tenga en la nevera) y añadir la quinoa.  Una combinación super buena y rápida de preparar. 

    TIEMPO - 20 minutos

    INGREDIENTES (para 2 personas)

    • 150 gr Quinoa
    • Dientes de ajo
    • Setas Shitake
    • 12 Champiñones portobello
    • Cayena
    • Aceite de oliva
    • Sal
    ELABORACIÓN 

    Lavamos la quinoa en un recipiente para quitar el amargor. A continuación hervimos 10 minutos y dejamos reposar otros 5 minutos.

    Laminamos los ajos y los ponemos en una sartén con aceite de oliva y la cayena. Doramos un par de minutos a fuego medio e incorporamos las shitake laminadas. Cocinamos 3-4 minutos y añadimos los portobellos. 

    Cuando las setas estén cocinada retiramos la cayena y agregamos las quinoa y un poco de sal. 

    Integramos bien todos lo ingredientes y servimos.

    28 de octubre de 2017

    GUISO DE RAPE CON ALMEJAS


    receta rape
    Una receta de cuchara que solo con su olor abre el apetito. Las cigalas son opcionales, porque solo con el pescado está igualmente deliciosa. Además se aprovecha la cabeza del rape para hacer un caldito de pescado perfecto para el guiso.

    TIEMPO - 45 minutos 

    INGREDIENTES (para 2 personas)


    • Rape pequeño (la cabeza para el caldo y el cuerpo cortado en rodajas)
    • Cigalas
    • Diente de ajo
    • 1/2 Cebolla
    • Cucharada de tomate frito
    • 15 Almendras fritas
    • Patatas medianas
    • Hoja de laurel
    • Vino blanco
    • Harina 
    • Perejil
    • Azafrán
    • Aceite de oliva
    • Sal 
    Para el caldo:
    • 500ml Agua
    • Cabeza de rape
    • 1/2 Cebolleta
    • 1/2 Puerro
    • 1/2 Zanahoria

    ELABORACIÓN

    En una cazuela ponemos el agua a hervir con la cabeza del rape y las verduras. Quitamos la espuma que vaya apareciendo y dejamos unos 15 minutos

    Doramos los ajos enteros en una satén. Los ponemos en un mortero (o en una picadora) con las almendras, unas hebras de azafrán,perejil y sal. Majamos todo.

    Mientras se hace el caldo, ponemos las cigalas en una cazuela a fuego medio con un poquito de aceite de oliva. Cocinamos un par de minutos y retiramos. 

    Incorporamos a la cazuela la cebolla picadita con una pizca de sal y cocinamos hasta que veamos que transparenta. Añadimos la mezcla del majado, las patatas chascadas, el laurel y el tomate. Rehogamos todo y vertemos un chorro de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos con el caldo. Cocinamos 20 minutos.

    Mientras, pasamos por harina el rape troceado y doramos en una sartén con un poco de aceite.

    Cuando hayan pasado los 20 minutos incorporamos a la cazuela el rape y las cigalas y dejamos 2-3 minutos más.


    Servir en un plato hondo y a disfrutar. 

    14 de octubre de 2017

    ESPAGUETIS CON ALMEJAS


    pasta marinera

    Esta receta es el ejemplo de que a la hora de cocinar, y de casi todo en la vida, menos es más. Una versión de los Spaguetthi a vongole, una receta napolitana tan fácil que parece mentira que pueda estar tan buena. Un plato para triunfar sin complicarse demasiado.

    TIEMPO - 15 minutos (más 2 horas de remojo para las almejas)

    INGREDIENTES (para 2 personas)


    • 180 gr Espaguetis
    • 350 gr Almejas
    • Diente de ajo
    • 8-10 Tomates cherry
    • Cayena
    • Vino blanco
    • Perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal 

    ELABORACIÓN

    Hay que empezar por lavar bien las almejas. Para ello ponemos un recipiente grande con agua y una cucharada sopera de sal y las ponemos en remojo. Si hay alguna abierta o rota la desechamos, porque podría estar muerta o enferma. Una vez pasado este  tiempo pasamos las almejas a un colador y lavamos  con agua fría.

    Ponemos agua a hervir para la pasta, que coceremos según el tiempo indicado por el fabricante.

    En una sartén con un chorro de aceite de oliva doramos los ajos laminados con la guindilla y los tomates cherry.

    Echamos un buen chorro de vino blanco (1/4 de un vaso) en otra sartén y agregamos las almejas con un poco de perejil picado. Tapamos y dejamos que se cocinen hasta que las veamos abiertas.

    Una vez cocida la pasta, mezclamos los espaguetis con los ajitos, los tomates y las almejas con su jugo. Mezclar bien y servir.

    29 de septiembre de 2017

    CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO

    receta facil calamar

    Una receta de toda la vida, sencilla y muy rica. Para no volverse loco en la cocina y disfrutar de los platos de la infancia.

    TIEMPO - 30 minutos

    INGREDIENTES (para 2 personas)

    • Calamares grandes
    • Dientes de ajo
    • 2 cucharadas Tomate frito
    • 1/2 vaso Vino blanco
    • 1 hoja Laurel
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Arroz blanco (para la guarnición)

    ELABORACIÓN 

    Limpiar bien los calamares y trocear reservando la tinta. También se puede usar la tinta que venden en bolsitas en el supermercado.

    Poner un chorro de aceite de oliva en una cazuela y dorar un par de ajos enteros. Añadir los calamares y rehogar. 

    Incorporamos el tomate y el laurel y rehogamos de nuevo. 

    Mezclar la tinta de los calamares con el vino blanco y añadir a la cazuela. Tapar y cocinar 20 minutos. Si se quedan cortos de salsa, se puede añadir un poquito de agua.

    Servir los calamares en su tinta acompañados de un poco de arroz blanco.


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    Maira Gall