24 de febrero de 2020

GALLO PINTO

alubias recetas

Un plato sencillo típico de Costa Rica que se come en cualquier momento del día. Se puede acompañar con huevo frito, con pescado o carne, o tomarlo solo. 

TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 1 taza Arroz cocido
  • 3 tazas Frijoles rojos o negros cocidos
  • Cebolla
  • 170 gr Calabaza
  • Chile dulce (podemos sustituirlo por pimiento rojo)
  • 1 diente Ajo
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  • Sal y pimienta


ELABORACIÓN 

Picar la cebolla, el ajo y el chile (o pimiento rojo) y poner en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cocinar unos minutos y agregar el arroz cocido, los frijoles, sal y pimienta al gusto. Remover bien a fuego suave para integrar los sabores y servimos con un poco de cilantro fresco picado.


12 de enero de 2020

RISOTTO DE CALABAZA Y NARANJA

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El problema de algunos risottos es que resultan demasiado pesados. Esta receta por el contrario es muy fresca y aromática y el toque cítrico de la naranja equilibra muy bien este arroz colorido y lleno de matices. En lugar de caldo de pollo podemos usar caldo vegetal para hacer este risotto apto para vegetarianos.

TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 180 gr Arroz
  • 750 ml Caldo de pollo (o vegetal)
  • Naranja exprimida
  • 170 gr Calabaza
  • 1/2 Cebolla
  • 1 rama Salvia fresca
  • 50 gr Queso parmesano
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • Nueces (opcional)
  • Sal y pimienta


ELABORACIÓN 

Picar la media cebolla y poner en una sartén profunda o una olla con un poquito de aceite de oliva. 

Quitar la piel de la calabaza, cortar en daditos e incorporar a la sartén. Ponemos un poco de sal y rehogamos todo 5 minutos. A continuación agregamos el arroz, unas cuantas hojas de salvia y un poco más de sal. Cocinamos un par de minutos. 

Empezamos a añadir el caldo poco a poco, controlando el punto de cocción  y removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 

Cuando el arroz esté casi listo (18 minutos) añadimos el parmesano recién rallado y el zumo de la naranja mientras removemos para integrar todo y conseguir una textura cremosa. 

Servimos con un poco más de salvia fresca picada y unas nueces troceadas.

Otra forma de hacer la receta es con calabaza asada al horno. Más rápido todavía y diferente. En este caso serían los mismo pasos pero en lugar de añadir la calabaza cruda al principio añadimos trocitos de calabaza asada  al final con el parmesano y el zumo de naranja.

29 de septiembre de 2019

POLLO CON TOMATE SECO Y ACEITUNAS


Receta sencilla con sabor mediterráneo, para darle alegría a un guiso de pollo.

TIEMPO - 1 hora 

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 4 Contramuslos de pollo
  • 1 Cebolla
  • 1 Dientes de ajo
  • 1 Puñado de olivas negras
  • 80 gr (peso escurrido) Tomate seco en aceite 
  • 750 ml Caldo de pollo (se puede utilizar agua)
  • 2 Patatas
  • 1 Hoja de laurel
  • Tomillo y orégano
  • Salvia (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Salpimentamos el pollo.

Cortamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. Cortamos también el tomate seco.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva  y rehogamos el pollo. Cuando empiece a coger color añadimos la cebolla y el ajo. Cocinamos todo hasta que la cebolla empiece a transparentarse y añadimos el tomate seco, las olivas y las patatas chascadas. Ponemos también una hojita de laurel y las hierbas aromáticas. Rehogamos un par de minutos más y agregamos el caldo.

Cocinamos a fuego suave unos 45 minutos o hasta que veamos que la carne está tierna y servimos

* En lugar de tomillo y orégano podemos utilizar romero o salvia fresca, que también potenciará el sabor mediterráneo del plato. 


13 de agosto de 2019

ARROZ SALVAJE CON CALABAZA, GARBANZOS Y PASAS

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Esta receta se prepara con arroz salvaje, pero se puede utilizar otra variedad como basmati o jazmín, lo fundamental es que sea un arroz de grano largo. Un plato fácil de preparar, sabroso y equilibrado. Lleva especias como la canela y el comino que le aportan un aroma irresistible y mucho sabor.

TIEMPO - 25 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 300 gr Calabaza limpia
  • 100 gr Garbanzos cocidos
  • 150 gr Arroz basmati
  • 1/2 Cebolla picada
  • 1Diente de ajo picado
  • 1 trocitos Jengibre picado (aproximadamente el tamaño de un diente de ajo)
  • 1 puñado Pasas
  • 1 pizca Canela en polvo
  • 1 pizca Comino en polvo 
  • 1 cucharadita Cúrcuma en polvo
  • Aceite de oliva
  • Menta fresca picada
  • Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Lavamos el arroz varias veces con agua fría y cocemos según el tiempo indicado por el fabricante. 

Cortamos la calabaza en daditos y la cebolla. Picamos el ajo y el jengibre. Ponemos un poco de aceite de oliva en un wok o una sartén y cocinamos todo a fuego medio hasta que la cebolla transparente. Añadimos las pasas y los garbanzos y rehogamos un par de minutos más.

Incorporamos el arroz y las especias. Añadimos sal y pimienta al gusto y mezclamos bien para que se integren todas las especias.

Servimos y ponemos un poco de menta fresca picada por encima.

6 de julio de 2019

CREMA DE COCO Y CHÍA CON FRUTOS ROJOS

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Un postre o merienda tan fácil como rico. Algo de fruta, un toque dulce y un poco de verde. Para los que no nos gusta volvernos locos con la repostería este tipo de recetas sencillas son una maravilla. Además de ser un postre saludable y que se puede hacer en función de la temporada con diferente fruta.

TIEMPO - 5 minutos

INGREDIENTES (para 2 postres)

  • Frutos rojos o fresas al gusto
  • 200ml Leche de coco
  • 3 cucharadas Semillas de chía
  • 1 cucharadita Canela
  • Miel
  • Menta o hierbabuena fresca

ELABORACIÓN 

Ponemos las semillas de chía en un recipiente con la leche de coco. Dejamos que se hidraten una hora. Pueden estar más tiempo si queremos. Añadimos la canela y removemos para que se integre bien.

Ponemos la mezcla de la leche de coco con las semillas en un vasito o recipiente hondo y colocamos por encima las frutas, añadimos un chorrito de miel y la menta picada. 

© CUCHARA, CUCHILLO, TENEDOR
Maira Gall