13 de agosto de 2019

ARROZ SALVAJE CON CALABAZA, GARBANZOS Y PASAS

vegetariano, saludable, legumbres, curcuma

Esta receta se prepara con arroz salvaje, pero se puede utilizar otra variedad como basmati o jazmín, lo fundamental es que sea un arroz de grano largo. Un plato fácil de preparar, sabroso y equilibrado. Lleva especias como la canela y el comino que le aportan un aroma irresistible y mucho sabor.

TIEMPO - 25 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 300 gr Calabaza limpia
  • 100 gr Garbanzos cocidos
  • 150 gr Arroz basmati
  • 1/2 Cebolla picada
  • 1Diente de ajo picado
  • 1 trocitos Jengibre picado (aproximadamente el tamaño de un diente de ajo)
  • 1 puñado Pasas
  • 1 pizca Canela en polvo
  • 1 pizca Comino en polvo 
  • 1 cucharadita Cúrcuma en polvo
  • Aceite de oliva
  • Menta fresca picada
  • Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Lavamos el arroz varias veces con agua fría y cocemos según el tiempo indicado por el fabricante. 

Cortamos la calabaza en daditos y la cebolla. Picamos el ajo y el jengibre. Ponemos un poco de aceite de oliva en un wok o una sartén y cocinamos todo a fuego medio hasta que la cebolla transparente. Añadimos las pasas y los garbanzos y rehogamos un par de minutos más.

Incorporamos el arroz y las especias. Añadimos sal y pimienta al gusto y mezclamos bien para que se integren todas las especias.

Servimos y ponemos un poco de menta fresca picada por encima.

© CUCHARA, CUCHILLO, TENEDOR
Maira Gall