29 de abril de 2016

COSTILLAS GUISADA CON MOSTAZA Y SOJA

cocinar costillas de cerdo

TIEMPO - 1 hora

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 500 gr Costillas de cerdo
  • 1 cucharada Mostaza antigua (se puede usar de la suave pero habrá que usar más cantidad)
  • 2 cucharadas Salsa de soja
  • 2 cucharadas Salsa Lea & Perrins (Worcester)
  • 1 cucharada Miel
  • 1 chorro Coñac
  • 500 ml Agua 
  • Romero 
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol la mostaza, la miel, la salsa Lea & Perrins y la salsa de soja. Ponemos también romero al gusto, si es fresco mejor.

Salpimentar las carne. Poner un chorrito de aceite en una sartén y dorar las costillas. Cuando estén tostadas ponemos un chorro de coñac para desglasar. Dejamos un minuto que se evapore el alcohol y lo pasamos todo a una cazuela. Añadimos la mezcla de las salsas y el agua. Dejamos hervir unos 40 minutos. Dejaremos reducir la salsa hasta conseguir el espesor deseado.

* Podemos acompañar con patatas o arroz blanco. Si nos apetece que sea más ligero queda muy bueno con un cous cous de coliflor.

21 de abril de 2016

RISOTTO DE TOMATE SECO, BERENJENA Y SETAS

rissoto vegetariano

TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 180 gr Arroz
  • 750 ml Caldo de verduras o pollo 
  • 80 gr Setas (champiñón, setas de cardo, níscalo...)
  • 4-6 Tomates secos (depende del tamaño)
  • 1/2 Berenjena
  • 1/2 Cebolla
  • 1cucharada Mantequilla
  • 1cucharada Perejil picado
  • 50 gr Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta


ELABORACIÓN 

Lavar la berenjena y cortar en dados. Dorar en una sartén y reservar. 

En la misma sartén ponemos la cebolla picada y un poquito de sal. Cocinamos unos minutos y añadimos las setas cortadas en trozos medianos. Cortamos los tomates secos e incorporamos a la sartén. Rehogamos todo unos minutos hasta que veamos que los ingredientes están cocinados y agregamos el arroz y un poco de sal. Cocinamos un par de minutos. 

A continuación empezamos a añadir el caldo poco a poco, controlando el punto de cocción y removiendo para que no se pegue. 

Cuando el arroz esté cocido (unos 15 minutos) ponemos una cucharada de mantequilla y el queso. Añadir un poco de pimienta, perejil picado y las berenjenas que habíamos reservado.  Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Remover bien para integrar todos los ingredientes y que el risotto se quede bien cremoso.

12 de abril de 2016

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE BRÓCOLI

recetas con brocoli

La salsa de brócoli está buenísima con cualquier tipo de pasta, tanto en frío como en caliente. Si la vamos a utilizar en una ensalada, como en este caso, mejor hacer la salsa un poco antes de comer para que se pueda enfriar. Una vez preparada si sobra se puede guardar en la nevera para otra receta durante al menos una semana.

TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)


Para la ensalada:
  • 200 gr Pasta
  • 100 gr  Mozzarella fresca (u otro tipo de queso)
  • 2 cucharadas Maíz dulce
  • 2 puñados Tomate cherry
  • Aceite de oliva
  • Sal 
Para la salsa:
  • Brócoli pequeño
  • 25 gr Queso parmesano
  • 12-15 Almendras crudas 
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN


Para la salsa:
Cocer los ramilletes de brócoli durante 5-6 minutos. Dejar enfriar un poco y triturar con el queso, las almendras y un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos sal y un poquito de pimienta. Trituramos hasta conseguir una salsa homogénea y rectificamos de sal y aceite al gusto.

Para la ensalada:
Cocer la pasta según el tiempo indicado por el fabricante. Refrescar y enfriar en la nevera.

Poner en un bol la pasta y el resto de ingredientes para la ensalada. Poner sal y añadir la salsa de brócoli. Mezclamos bien para integrar todo los ingredientes y regar con un chorrito de aceite de oliva.


6 de abril de 2016

ENSALADA DE ARROZ CON VINAGRETA DE SOJA , JENGIBRE Y LIMA

recetas ligeras con arroz

La ensalada de arroz es la típica receta muy socorrida y fácil de preparar. Fresca, rica y barata, podemos hacerla con un sinfín de vegetales y vinagretas diferentes. Una opción perfecta cuando llega el buen tiempo y para la cocina de aprovechamiento. 

TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 150 gr Arroz lago o arroz basmati
  • 100 gr Rúcula
  • 4 hojas Col lombarda 
  • 1 puñado Brotes de soja
  • 1 Tomate 
  • 1 puñado Brotes de soja
  • 2 cucharada Maíz dulce
  • Sal 
Para la vinagreta:
  • 1 cucharada Soja
  • Lima
  • 1 trozo Jengibre (como un diente de ajo aproximadamente)
  • 1 trozo Apio (un trocito pequeño, como un dedo aproximadamente)
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Para la vinagreta:

En un bol mezclamos el jugo de una lima, la soja  y aceite de oliva al gusto. Añadimos el trozo de jengibre rallado.

Picamos el apio en trocitos muy pequeños y lo incorporamos al resto de ingredientes. Mezclamos bien y reservamos para aliñar la ensalada.

Para la ensalada:

Hervir el arroz durante 15 minutos aproximadamente (ver instrucciones del fabricante). Escurrir y refrescar con agua fría. 

Cortar el tomate en trocitos y la col en juliana finita. Ponemos en una fuente y agregamos el maíz, los brotes de soja y la rúcula.  Añadimos el arroz , ponemos sal y regamos con la vinagreta. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.


* La ensalada de arroz estará más buena bien fría, por lo que es mejor prepararla un poco antes y reservarla en la nevera. En este caso es mejor aliñarla siempre antes de servir, no antes.

© CUCHARA, CUCHILLO, TENEDOR
Maira Gall