28 de julio de 2016

ARROZ CON CHISTORRA

receta con arrozEn esta receta el arroz va cocinado al horno y el resultado ha sido muy bueno. Los arroces con embutido o carnes de cerdo quedan muy ricos cocinados de esta manera. Es una receta fácil de hacer y muy sabroso.

TIEMPO - 1 horas

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 1 vaso Arroz redondo
  • 2 vaso Caldo de carne (o agua)
  • 150 gr Chistorra 
  • 1 puñado Garrofón (opcional)
  • Dientes de ajo
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 2 cucharadas Tomate frito
  • Hebras de azafrán o colorante alimenticio
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 250º.

Ponemos los garrofones a hervir mientras vamos preparando el resto de ingredientes, así nos aseguramos de que quedan bien tiernos.

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos los ajos enteros y la chistorra cortada en trocitos. Cuando vemos que la chistorra está bien cocinada, la retiramos junto con los ajos y ponemos la cebolla picadita, el pimiento en dados y una pizca de sal. Dejamos unos minutos en la sartén para que se cocinen.

Mientras tanto, ponemos a calentar el caldo con un poco de azafrán o colorante.

Añadimos el tomate frito y dejamos un par de minutos fuego suave.

Agregamos el arroz a la sartén y también la chistorra y los ajos. Rehogamos bien para integrar todos los ingredientes y que el arroz coja sabor.

En una fuente para horno disponemos el garrafón en la parte de abajo y encima el resto de los productos. Echamos el caldo y metemos al horno.

Lo dejaremos en el horno unos 20 a 220º.

Cuando lo saquemos del horno lo tapamos con un paño limpio 5 minutos más para que repose y el arroz quede en su punto.


21 de julio de 2016

TOSTA DE SARDINA AHUMADA

receta sardina


TIEMPO - 10 minutos

INGREDIENTES (para 2 tostas)

  • Lomos sardina ahumada
  • Tomates secos
  • 1/2 Cebolla
  • 1 cucharada Mermelada de pimiento rojo
  • Tomate seco (depende del tamaño)
  • Aceite de oliva
  • Sal 

ELABORACIÓN 

Cortamos la cebolla en julianan y la rehogamos unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.

Sobre unas rebanadas de pan tostado ponemos cebolla al gusto, un poco de mermelada de pimiento y encima el lomo de sardina.

Cortamos unas tiras de tomate seco y las disponemos encima de la sardina.

Echamos una pizca de aceite de oliva y lista para comer.

17 de julio de 2016

PANGA CON SALSA DE CURRY

PESCADO CURRY

Una receta de pescado fácil, ligera y con mucho sabor. Yo la he preparado con filetes de panga pero se podría hacer con merluza, lubina, pescadilla...

TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • Filetes de panga
  • Cebolla
  • Zanahoria 
  • Dientes de ajo
  • Guindilla o cayena
  • Lima
  • 1 cucharadita Jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita Curry
  • 1/2 cucharadita Cúrcuma
  • Una pizca Comino en polvo 
  • 1 vaso Caldo de pescado (o agua)
  • Aceite de oliva
  • Sal 

ELABORACIÓN 

Picamos el ajo, el jengibre y la cebolla y rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos una guindilla y la zanahoria cortada en rodajas y cocinamos unos minutos.

Echamos 1/2 vaso de caldo de pescado con el curry, la cúrcuma y el comino y cocinamos un par de minutos más.

Retiramos la guindilla y trituramos la salsa con la batidora. Comprobamos la textura y si está muy densa ponemos un poco más de caldo hasta conseguir el espesor deseado.


Hacemos los filetes de panga a la plancha con un poco dos sal.

Servimos el pescado con la salsa por encima y añadimos un chorrito de lima.

* Acompañar con un poco de arroz jazmín o basmati.

11 de julio de 2016

VASITOS DE TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS


La tarta de queso fría es un clásico del verano. Buenísima y muy fácil de preparar.  A mi me gusta hacerla en vasos individuales porque resultan muy prácticos a la hora de comer y conservar. 

TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 4 tartitas individuales)

  • 200 gr Nata
  • 200 gr Queso crema
  • 1 cucharada Azúcar
  • 5-6 Galletas de avena (o galletas normales)
  • 30 gr Mantequilla
  • 1/2 Sobre Cuajada en polvo
  • Mermelada de arándanos (o de otro sabor)
ELABORACIÓN 

Derretimos un poco la mantequilla y mezclamos con las galletas desmenuzadas hasta formar una pasta que utilizaremos para poner en en fondo de los vasitos. Una vez colocada la base, guardamos los vasos en las nevera para que enfríen unos minutos.

Ponemos el queso, la nata y el azúcar en un cazo a fuego medio y mezclamos bien los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. Ponemos medio sobre de cuajada y removemos un poco mas.

Rellenamos los vasitos con la mezcla y dejamos atemperar un poco. Guardar en la nevera por lo menos 4 horas.

8 de julio de 2016

ENSALADA GRIEGA

RECETAS CON QUESO FETA

Una ensalada sencilla y muy sabrosa que no puede faltar en verano.

TIEMPO - 15 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • Hojas de ensalada verde, canónigos, rúcula...
  • Tomate 
  • Pepino
  • 100 gr Queso feta
  • 10 Aceitunas negras
  • Diente de ajo
  • 1/2 Limón
  • Albahaca, menta, orégano y perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal 
ELABORACIÓN 

Majamos el ajo y lo ponemos en un bol 1/2 limón exprimido, las hierbas aromáticas picadas y un poco de aceite de oliva.

Cortamos el tomate y el pepino en trozos medianos y los ponemos en una ensaladera con las hojas de lechuga.

Añadimos unos dados de queso feta y las olivas negras partidas por la mitad.

Poner sal y regar con el aliño.

Mezclar y servir.

3 de julio de 2016

FIDEOS DE HUEVO SALTEADOS CON VERDURAS Y GAMBAS

recetas faciles asiaticas


TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 125 gr Fideos de huevo (sección asiática del supermercado o tiendas asiaticas)
  • Gambas (sin pelar)
  • Zanahoria
  • Espárragos trigueros
  • 1/2 Cebolla
  • 1/3 Pimiento rojo
  • Dientes de ajo
  • 1 cucharada Tomate frito
  • 2 cucharada Salsa de soja
  • 1/2 cucharada Azúcar
  • Guindilla o cayena
  • Lima
  • 1 cucharadita Jengibre fresco picado 
  • Perejil fresco (se puede usar cilantro)
  • Aceite de sésamo (se puede usar de oliva)
  • Sal 
ELABORACIÓN 

Mezclar la salsa de tomate, la soja, el azúcar y un chorro de aceite de sésamo (o de oliva) en un recipiente hasta conseguir una salsa homogénea. Incorporar las guindillas para que la salsa quede un poco picante.

Hervir los fideos de huevo 5 minutos (o el tiempo indicado por el fabricante).

Limpiar las gambas y reservar las cabezas.

Picar el ajo y e jengibre.

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana. La zanahoria y los espárragos los cortaremos en trozos medianos (de bocado).

Ponemos el wok al fuego con un poco de aceite y sofreímos un poco el ajo y el jengibre, sin dejar que se llegue a dorar.

Añadimos las cabezas de las gambas para que suelten todo su jugo. Podemos apretar un poco con una cuchara de madera para ayudar a que salga el jugo. Dejamos un par de minutos para que se cocine con el ajo y el jengibre y retiramos.

Incorporamos los espárragos, el pimiento y la zanahoria. Ponemos un poco de sal y salteamos un poco para que se cocinen ligeramente. Añadimos la cebolla y rehogamos un minuto más.

Por último, añadimos los cuerpos de las gambas, los fideos de huevo y la mezcla de las salsas (quitar primero las guindillas).

Mezclar bien todos los ingrediente y servir con un chorrito de lima y un poco de perejil o cilantro.

1 de julio de 2016

ESTOFADO DE PAVO CON COUS COUS

RECETA FACIL PAVO

TIEMPO - 1 hora

INGREDIENTES (para 2 personas)


Para el pavo estofado:
  • 1/2 Kg Pavo troceado 
  • 2 dientes Ajo
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Zanahoria
  • 15 Almendras fritas o tostadas
  • 2 cucharadas Tomate frito (o 1 tomate rallado)
  • 1/2 vaso Vino tinto
  • 1 hoja Laurel
  • Caldo de pollo 
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Para el cous cous:
  • 1/2 vaso Cous cous
  • 1/2 vaso Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal 

ELABORACIÓN
Para el pavo estofado:
Ponemos un poco a aceite en una olla exprés (o en una olla normal, en este caso el tiempo de cocción sería el doble). 

Estallamos un par de ajos, los pelamos y los doramos enteros a fuego medio. Los retiramos y los ponemos en un mortero junto con las almendras. Molemos todo y reservamos.

Picar la cebolla y pelar y cortar la zanahoria y rehogar unos minutos. Apartamos a un lado e incorporamos el pavo. Dejamos que se dore y añadimos sal y pimienta. 

Ponemos el tomate y la hoja de laurel y rehogamos todo un par de minutos más. 

Echamos el vino tinto y el majado de almendra y ajo. Cocemos unos 5 minutos para que reduzca el vino. 

Ponemos caldo hasta cubrir el pavo y cerramos la olla exprés. Ponemos a fuego fuerte al principio y después dejamos a fuego medio 20 minutos. 

Apagamos el fuego y dejamos salir el vapor. Destapar y dejar cocer unos minutos más para reducir un poco la salsa. 

También podemos añadir un poco de Maizena para espesar la salsa al gusto.

Para el cous cous:
Ponemos el cous cous en un plato hondo y regamos con la misma cantidad de agua (o caldo) hirviendo. Tapamos con un film y dejamos reposar 10 minutos. Destapamos y ponemos un poco de sal y aceite de oliva y separamos los granos con un tenedor. 


* Al cous cous se le puede añadir pasas, piñones, menta...


© CUCHARA, CUCHILLO, TENEDOR
Maira Gall