29 de noviembre de 2017

PACCHERI RELLENOS DE CALABAZA

receta pasta calabaza vegetariana


Los paccheri son una pasta cilíndrica de mayor tamaño que los macarrones. Su tamaño y consistencia los hace perfectos para rellenar con diferentes ingredientes y salsas. Yo he utilizado paccheri de trigo seco, que se pueden encontrar muchos supermercados y después de rellenarlos los he gratinado con queso. Una plato con sabor a otoño para amantes de la pasta y la calabaza.

TIEMPO - 45 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)


  • 200 gr Paccheri
  • 150 gr Queso para gratinar (yo he utilizado una mezcla de mozzarella, gouda, cheddar y parmesano)
  • 30gr Queso de cabra
  • 400gr Calabaza
  • Cebolla
  • 12 Nueces 
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante (en este caso 16 min.).


Pelamos y cortamos la cebolla y la calabaza en trozos pequeños. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cocinamos las verduras a fuego medio. Ponemos una tapadera para que las verduras se cocinen mejor.

En un recipiente apto para la batidora ponemos las verduras ya cocinadas, las nueces, el queso de cabra y una pizca de nuez moscada. Añadimos sal y pimienta y trituramos. Se puede triturar más o menos según el gusto de cada uno. Dejamos reposar un poco para que enfríe y rellenamos la pasta con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera.

En una apta fuente para el horno vamos colocando los paccheri rellenos y cubrimos con queso. Ponemos un poco de orégano por encima y gratinamos unos minutos hasta que el queso esté doradito.


22 de noviembre de 2017

ENSALADA DE PATO, HINOJO Y NARANJA

RECETA HINOJO

Hay que aprovechar la temporada de naranjas hasta para ensaladas. La combinación del hinojo y la naranja está buenísima, pero con un poco de jamón de pato todavía mejora. No hace falta añadir ningún tipo vinagre, porque el jugo de la naranja ya le aporta un toque ácido perfecto.

TIEMPO - 15 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)


  • Endivia
  • 1/4 Bulbo de hinojo
  • 1/2 Naranja
  • 8 lonchas Jamón de pato
  • Aguacate
  • Unas hojas de menta fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal 

ELABORACIÓN

Cortar el aguacate a la mitad. Retirar el hueso y cortar las dos mitades en rodajas. Disponer en una plato llano amplio.

Lavar y cortar la endivia en rodajas y la colocamos encima del aguacate.

Añadimos las lonchas de jamón.

Cortar finamente en juliana el bulbo del hinojo y añadir al plato.

Pelar 1/2 naranja, cortar en trocitos pequeños y añadir a la ensalada con un poco de menta fresca picada.

Poner un poco de sal y aceite de oliva y lista para servir.

19 de noviembre de 2017

CALABAZA, REQUESÓN MIEL Y LIMA

POSTRE FACIL recetas calabaza mercado central

Este postre se lo vi preparar a uno de los chicos del Central Bar (Valencia) y no me pude resistir a hacerlo en casa. Tan sencillo que no hace falta ni cocinar. Y con tan solo cuatro ingredientes que juntos son una delicia.  

TIEMPO - 5 minutos

INGREDIENTES 

  • Calabaza asada (podemos asarla en casa, pero yo compré 1/4 de calabaza asada en el mercado deliciosa, sin complicaciones)
  • Requesón 
  • 1 cucharada Miel
  • Lima

    ELABORACIÓN

    Tan fácil como cortar una porción de la calabaza asada y ponerla en un plato. Por encima ponemos un poco de requesón que desmenuzamos con las manos.

    Regamos con una cucharada de miel generosa (al gusto de cada uno) y rallamos un poco de lima por encima.

    9 de noviembre de 2017

    QUINOA CON SHITAKE Y PORTOBELLO



    Esta receta es perfecta para comer como guarnición o como plato principal. Básicamente se trata de hacer una setas al ajillo (las que cada uno prefiera o tenga en la nevera) y añadir la quinoa.  Una combinación super buena y rápida de preparar. 

    TIEMPO - 20 minutos

    INGREDIENTES (para 2 personas)

    • 150 gr Quinoa
    • Dientes de ajo
    • Setas Shitake
    • 12 Champiñones portobello
    • Cayena
    • Aceite de oliva
    • Sal
    ELABORACIÓN 

    Lavamos la quinoa en un recipiente para quitar el amargor. A continuación hervimos 10 minutos y dejamos reposar otros 5 minutos.

    Laminamos los ajos y los ponemos en una sartén con aceite de oliva y la cayena. Doramos un par de minutos a fuego medio e incorporamos las shitake laminadas. Cocinamos 3-4 minutos y añadimos los portobellos. 

    Cuando las setas estén cocinada retiramos la cayena y agregamos las quinoa y un poco de sal. 

    Integramos bien todos lo ingredientes y servimos.
    © CUCHARA, CUCHILLO, TENEDOR
    Maira Gall