28 de diciembre de 2015

ESPAGUETIS CON SETAS Y TOMATE

espaguetis setas
TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)


  • 180 gr Espagueti
  • 3 cucharadas Tomate frito
  • 1/2 Cebolla
  • 200 gr Setas (yo he utilizado setas de chopo y de cardo, pero pueden utilizarse de otro tipo)
  • Diente de ajo
  • 8-10 Tomates cherry
  • Albahaca 
  • Orégano
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Ponemos agua a hervir para la pasta, que coceremos según el tiempo indicado por el fabricante.

Picamos la cebolla y el ajo y doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. 

Añadir a la sartén las setas limpias y cortadas. Cocinar unos minutos hasta que veamos que las setas están casi listas y agregar los tomates cherry enteros. Rehogar un minuto más y echar el tomate frito. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. 

Para que la salsa que quede más ligera añadimos aproximadamente 1/2 vaso del agua de cocer la pasta. Dejamos que se cocine un par de minutos y ponemos las hierbas aromáticas. 

En la misma sartén (si es profunda) o en una olla, mezclar bien la salsa con la pasta y añadir sal y pimienta. 

Servir la pasta con un poco de parmesano por encima.

22 de diciembre de 2015

CALAMARES AL VINO TINTO

calamares con arroz

TIEMPO - 45 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • Calamares
  • 1 Cebolla
  • Dientes de ajo
  • 1 cucharada Tomate frito
  • 1 vaso Vino tinto
  • 1 vaso Caldo de pescado 
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN


Limpiamos y cortamos los calamares. 

Picamos la cebolla y los ajos y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregar sal. 

Una vez sofrito añadir los calamares y rehogar hasta que suelten el agua. Añadir el tomate frito y dejar un minuto más. 

Echamos el vino y cocinar unos minutos hasta que reduzca. A continuación añadir el caldo de pescado y cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. 

Al principio es preferible poner una tapadera para asegurarnos de que no nos quedamos cortos de caldo y cuando casi estén listos destaparemos para reducir un poco la salsa hasta conseguir la textura deseada. 

* Podemos acompañar los calamares con un poco de arroz basmati.


12 de diciembre de 2015

COSTILLAS CON MIEL Y CURRY

costillas con miel y curry
TIEMPO - 60 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 500 gr Costillas de cerdo
  • chorrito Limón
  • cucharada Curry
  • 1 cucharada Salsa Lea & Perrins (Worcester)
  • 1/2 cucharada  Cúrcuma
  • 1 cucharada Miel
  • 1 trozo Jengibre (el tamaño de un diente de ajo o un poquito más)
  • 1 cucharada Aceite de oliva
  • 1 vaso Agua
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Salpimentar las costillas. Poner el aceite en una sartén y dorar las costillas. Cuando estén tostaditas las pasamos a una cazuela. 

En un bol mezclar el curry, la cúrcuma, la miel, la salsa Lea & Perrins y un chorrito de limón. Rallamos (o picamos) el jengibre y lo añadimos a la mezcla. 

Ponemos la mezcla en la cazuela junto con las costillas y un vaso de agua y dejar hervir unos 40 minutos. Ponemos sal y dejamos reducir la salsa hasta conseguir el espesor deseado.

2 de diciembre de 2015

TALLARINES DE ARROZ VEGETARIANOS

noodles vegetarianos


TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 150 gr Tallarines de arroz
  • 75 gr Tofu duro
  • 6-8 Setas oreja de ratón (esta seta es típica de Tailandia y se puede encontrar en tiendas de alimentación asiáticas, aunque también se puede utilizar otra variedad como shiitake, seta de cardo, champiñón...)
  • Mazorca baby
  • 6 Judías 
  • 1/2 Cebolla
  • 4 Cucharadas Aceite de sésamo
  • 4 Cucharadas Salsa de soja
  • 2 Cucharadas Salsa de ostras
  • 1 Cucharada Tomate frito
  • 1 Cayena
  • 1 trozo Jengibre (aproximadamente el tamaño de un diente de ajo grande)
  • Sal

ELABORACIÓN

Poner agua en una olla y colocar al fuego. Cuando rompa a hervir bajar al mínimo y echar los fideos, que se harán en un par de minutos (puede ser más, según el fabricante). Cuando estén listos lavamos con agua y escurrimos. 

En un bol mezclar la soja y la salsa de ostras. Reservamos para incorporar al final. 

Picar el jengibre y ponerlo en una sartén con el aceite de sésamo. Añadir una cayena. 

Cortar las mazorcas baby y el tofu en dados e incorpor a la sartén. Doramos unos minutos. Añadir las judías cortadas en trozos pequeños, la cebolla en juliana y las setas. Poner un poco de sal y rehogar bien. Cuando las setas estén listas incorporamos el tomate frito. Dejamos unos minutos y retiramos la cayena. 

Echar los fideos en sartén y la mezcla de las salsas. Mezclar bien para que se integren todos los elementos y servir. 

* Como la soja es salada no es necesario añadir mucha sal.

© CUCHARA, CUCHILLO, TENEDOR
Maira Gall