ESTOFADO DE PAVO CON COUS COUS

TIEMPO - 1 hora

INGREDIENTES (para 2 personas)

Para el pavo estofado:

• 1/2 Kg Pavo troceado 
• 2 dientes Ajo
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Zanahoria
• 15 Almendras fritas o tostadas
• 2 cucharadas Tomate frito (o 1 tomate rallado)
• 1/2 vaso Vino tinto
• 1 hoja Laurel
• Caldo de pollo 
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para el cous cous:

• 1/2 vaso Cous cous
• 1/2 vaso Agua
• Aceite de oliva
• Sal 

ELABORACIÓN
Para el pavo estofado:

Ponemos un poco a aceite en una olla exprés (o en una olla normal, en este caso el tiempo de cocción sería el doble). 

Estallamos un par de ajos, los pelamos y los doramos enteros a fuego medio. Los retiramos y los ponemos en un mortero junto con las almendras. Molemos todo y reservamos.

Picar la cebolla y pelar y cortar la zanahoria y rehogar unos minutos. Apartamos a un lado e incorporamos el pavo. Dejamos que se dore y añadimos sal y pimienta. 

Ponemos el tomate y la hoja de laurel y rehogamos todo un par de minutos más. 

Echamos el vino tinto y el majado de almendra y ajo. Cocemos unos 5 minutos para que reduzca el vino. 

Ponemos caldo hasta cubrir el pavo y cerramos la olla exprés. Ponemos a fuego fuerte al principio y después dejamos a fuego medio 20 minutos. 

Apagamos el fuego y dejamos salir el vapor. Destapar y dejar cocer unos minutos más para reducir un poco la salsa. 

También podemos añadir un poco de Maizena para espesar la salsa al gusto.

Para el cous cous:

Ponemos el cous cous en un plato hondo y regamos con la misma cantidad de agua (o caldo) hirviendo. Tapamos con un film y dejamos reposar 10 minutos. Destapamos y ponemos un poco de sal y aceite de oliva y separamos los granos con un tenedor. 

* Al cous cous se le puede añadir pasas, piñones, menta...