ARROZ AL HORNO CON EMBUTIDO Y ALCACHOFAS

Los arroces al horno son más fáciles de hacer que otro tipo de arroces y además quedan muy buenos. Este surgió de una receta de aprovechamiento y me encanta. Fácil y muy sabroso.

TIEMPO - 1 horas

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1 vaso Arroz redondo
• 1,5 vaso Caldo de carne (se suele usar el doble de caldo que de arroz, pero en mi horno con esta proporción me queda perfecto)
• 4 Piezas de embutido (morcilla, longaniza...)
• 2 Alcachofas
• 1 Cabeza de ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 Tomate rallado
• Unas hebras de azafrán o colorante alimenticio, preferiblemente Carmencita.
• Perejil fresco
• Pimentón de la vera
• Aceite de oliva
• Sal
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ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 250º.

Ponemos el caldo de carne a calentar y le añadimos unas hebras de azafrán.

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos el embutido entero, la alcachofa (limpiada y cortada en cuartos o más pequeña) y la cabeza de ajo entera. Cuando se haya cocinado, lo pasamos a un plato y reservamos. 

Cortamos el tomate en rodajas y lo pasamos un par de minutos por la sartén y reservamos con los otros ingredientes.

En la misma sartén ponemos el tomate rallado y sofreímos. Añadimos el arroz y rehogamos bien para que el arroz coja sabor. Ponemos una pizca de sal. Retiramos de fuego, añadimos el pimentón y removemos bien. Lo pasamos a una cazuela de barro o una fuente para horno y ponemos el caldo y el resto de los ingredientes por encima. 

Dejamos en el horno 30 minutos. Los diez primeros minutos a 250º y después lo bajamos a 200º.

Cuando falten 5 minutos para apagar el horno ponemos por encima unas ramas de perejil.

Si nos gusta más tostado podemos dejar el arroz 5 minutos más en el horno pero sin dejar de vigilarlo.

Dejar reposar 5-10 minutos antes de servir.