SALMÓN CON ARROZ CREMOSO DE ESPINACAS

TIEMPO - 40 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 2 piezas Salmón
• 180 gr Espinacas frescas

• 180 gr Arroz

• 750 ml Caldo de carne
• 1 Cebolleta pequeña

• 4 lonchas Panceta (también se puede usar jamón)

• 1 cucharada Queso crema
• Nuez moscada

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN 

Calentar el caldo de carne que usaremos para el arroz.

Hervir 5 minutos las espinacas. Escurrir bien y poner una cucharada de queso crema. Poner un poco de sal y pasar por batidora hasta conseguir una textura cremosa. Reservar.

Picar la cebolleta y rehogar en una sartén con la panceta cortada en trocitos. Cuando se haya cocinado añadir el arroz y rehogar bien. Ponemos un poco de sal y añadimos el caldo poco a poco mientras vamos removiendo. Cuando veamos que el arroz se queda sin caldo añadimos más y seguimos removiendo. Cuando hayan pasado 15 minutos añadimos la crema de espinacas, un poco de nuez moscada y pimienta y removemos para conseguir una textura cremosa. Iremos añadiendo más caldo siempre que sea necesario.

Hacer el salmón a la plancha con un poco de sal y aceite de oliva y acompañar con un poco de arroz cremoso.

* Si se desea que el arroz quede más creemoso se puede añadir un poco de mantequilla o más queso crema. A medida que se va haciendo el arroz se rectifica al gusto.