ENSALADA TEMPLADA DE BRÓCOLI CON VINAGRETA DE MOSTAZA

TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1 Brócoli
• 1 Pepino
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Cebolleta tierna
• 1/2 vaso Guisantes congelados
• 4 hojas Col lombarda
• Sal 

Para la vinagreta:

• 1 cucharada Mostaza suave
• 1 Lima
• 1 cucharada Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• 
  

ELABORACIÓN

Para la vinagreta:

Mezclar en un bol el jugo de una lima, la mostaza, el vinagre y aceite de oliva. Podemos modificar las cantidades según el gusto de cada uno, mejor ir añadiendo poco a poco y probar. Mezclar bien para ligar la vinagreta.

Para la ensalada:

Lavamos el brócoli y cortamos los ramilletes. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos el brócoli, ponemos un poco de sal y tapamos. Cocinamos a fuego medio unos minutos hasta que tengan el punto deseado.

Ponemos agua en un cazo y hervimos los guisantes unos 5 minutos.

Lavar y cortar el pimiento verde en trozos medianos. 

Cortar en juliana la cebolleta y la col lombarda.

Pelar el pepino y cortar en dados.

Cuando se haya cocinado el brócoli y tengamos preparados el resto de los ingredientes lo mezclamos todo en un recipiente. 

Añadimos sal al gusto y regamos con la vinagreta.