ALBÓNDIGAS DE POLLO

TIEMPO - 1 hora

INGREDIENTES (para 2 personas)

Para las albóndigas:

• 400 gr Carne de pollo picada
• 50 gr  Miga de pan 
• 1 Huevo
• 1 Ajo
• 1/2 vaso Leche
• Romero
• Perejil
• Harina
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Puerro
• 1/2 Zanahoria
• 2 cucharada Tomate frito
• 2 vasos Caldo de pollo (o agua)
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

Para las albóndigas:

Ponemos la miga de pan a remojar en leche. Yo he utilizado una rebanada de pan grande tipo hogaza. 

En un recipiente grande mezclamos la carne picada, un huevo, un ajo picado y la miga de pan. Añadimos sal y pimienta y las hierbas aromáticas al gusto. Mezclamos bien y hacemos las albóndigas dándole forma con las manos. Las pasamos por un poquito de harina y las freímos hasta que se queden doraditas. Reservamos.

Para la salsa:

Cortar la cebolla en juliana y pochar en una sartén. Añadir el resto de a verduras lavadas y cortadas. Poner sal y rehogar. Cocinar unos minutos y añadir el tomate frito. Rehogar un par de minutos y añadir el caldo de pollo. Cocer 10 minutos.

Triturar la salsa con una batidora. Si ha quedado muy liquida dejaremos espesar un poco en el fuego. Por el contrario si está demasiado espesa rebajaremos con un poco de agua. 

Rectificar de sal y agregar las albóndigas. Cocinar  todo junto otros 10 minutos a fuego lento y servir.