ARROZ CALDOSO DE PATO Y ALCACHOFA

TIEMPO - 45 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1 l Caldo de pollo

• 300 gr Pato troceado 
• 150 gr Arroz

• 2 Alcachofa

• 1 Diente de ajo

• 1 Chorrito de coñac

• 2 Cucharadas de tomate frito casero (o tomate rallado)

• 1 pizca Pimentón dulce

• 1 pizca Perejil
• Azafrán
• Aceite de oliva

• Sal 

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos la alcachofa. Las cocinaremos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y las reservamos.

Rehogamos el pato en una olla y añadimos sal y pimienta. Estallamos el ajo y lo ponemos entero en la olla. 

Cuando el pato tenga un color tostadito regamos con un poco de coñac. Dejamos un par de minutos y añadimos el tomate frito. Cocinamos 5 minutos. Retiramos el ajo.

Agregamos el arroz y rehogamos dos minutos. Ponemos el pimentón y el azafrán e inmediatamente añadimos el caldo de pollo hirviendo. Coceremos durante unos 15 minutos aproximadamente. Tres minutos antes de apagar el fuego incorporamos las alcachofas a la olla.

Servir en un plato hondo y dejar un par de minutos para que repose.

* Controlar todo el rato el caldo para que la textura quede melosa, si hay demasiado caldo quitaremos la tapadera para que se evapore antes, si tenemos poco mejor tapar y bajar el fuego.