ENSALADA VERDE CON QUINOA Y GARBANZOS

Una receta fresca, fácil y muy rica, lo que apetece en verano. 

TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1/2 Taza Quinoa
• 1 Taza Garbanzos cocidos
• 2 Taza Espinacas frescas
• 1 Aguacate
• 1 Pepino pequeño
• 1/2 Taza Queso feta en daditos (mejor deshacerlo un poco con las manos)
• 1 Lima exprimida (se puede utilizar limón)
• Aceite de oliva
• Sal
• 
  

ELABORACIÓN

Lavar y hervir la quinoa según las instrucciones del fabricante. Poner en un bol y dejar que enfriar.

Pelamos y cortamos el aguacate en trozos medianos. 

Lavamos y pelamos un poco el pepino, no hace falta pelarlo del todo. Lo cortamos longitudinalmente en 4 y luego hacemos rodajas para conseguir unos cubos medianos

Lavar bien los garbanzos.

Juntamos todos los ingredientes en una ensaladera y añadimos las espinacas limpias. Deshacemos el queso feta con las manos y lo incorporamos.

Regamos con el jugo de la lima o el limón y ponemos sal y aceite de oliva al gusto.  

Mejor si dejamos que repose un poco en la nevera para que esté más fresca.

ENSALADA DE SANDIA, PEPINO Y MENTA

Una ensalada fresca, ligera y veraniega. Una receta para disfrutar de la sandia ahora que es temporada.

He cortado el pepino con  la maquina de hacer espirales, pero se puede cortar en trocitos sin problemas. Y la lechuga se puede usar de cualquier tipo.

TIEMPO - 15 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• Lechuga (yo he utilizado lechuga romana y un poco de rúcula)
• Queso feta 
• 1 trozo Sandia 
• 1 Pepino 
• 1 Lima exprimida
• Menta fresca
• Aceite de oliva
• Sal
• 
  

ELABORACIÓN

Lavar y cortar la lechuga.

Cortar un trozo de sandia en dados pequeños.

Cortar el pepino y picar la menta.

Ponemos una base de lechuga. Encima colocamos los tallarines de pepino (o los trozos si se ha cortado con cuchillo). Añadimos la sandía, el queso feta (un poco deshecho con los dedos) y la menta picada.

Ponemos sal, la lima exprimida y aceite de oliva. 

ENSALADA DE PATO, HINOJO Y NARANJA

Hay que aprovechar la temporada de naranjas hasta para ensaladas. La combinación del hinojo y la naranja está buenísima, pero con un poco de jamón de pato todavía mejora. No hace falta añadir ningún tipo vinagre, porque el jugo de la naranja ya le aporta un toque ácido perfecto.

TIEMPO - 15 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1 Endivia
• 1/4 Bulbo de hinojo
• 1/2 Naranja
• 8 lonchas Jamón de pato
• 1 Aguacate
• Unas hojas de menta fresca
• Aceite de oliva
• Sal 
• 
  

ELABORACIÓN

Cortar el aguacate a la mitad. Retirar el hueso y cortar las dos mitades en rodajas. Disponer en una plato llano amplio.

Lavar y cortar la endivia en rodajas y la colocamos encima del aguacate.

Añadimos las lonchas de jamón.

Cortar finamente en juliana el bulbo del hinojo y añadir al plato.

Pelar 1/2 naranja, cortar en trocitos pequeños y añadir a la ensalada con un poco de menta fresca picada.

Poner un poco de sal y aceite de oliva y lista para servir.

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y VEGETALES CON CILANTRO Y LIMA

Una receta muy fácil, exótica y ligera para los días de calor. Nada como utilizar alguna hierba aromática para darle alegría a una ensalada. En este caso la lima y el cilantro hacen que resulte un plato muy refrescante y le aportan mucho sabor.

TIEMPO - 15 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 4 Hojas de lechuga romana 
• 10 Langostinos cocidos
• 1 Aguacate pequeño
• 1 Tomate
• 1 trocito Pimiento rojo 
• 1 trocito Cebolleta
• 1 Lima
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva
• Sal 

ELABORACIÓN 

Pelar y cortar los langostinos.

Pelar el aguacate y cortar en dados. Lavar y trocear el resto de vegetales.

Lavar y picar el cilantro y mezclarlo con el jugo de la lima.

Mezclar todo en un bol y regar con el jugo de la lima y el cilantro. Poner una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Integrar bien todos los ingredientes y listo para servir. 

* Si se quiere hacer una ensalada más completa se puede añadir arroz blanco hervido, y tendremos una ensalada de arroz deliciosa.

SASHIMI DE ATÚN, AGUACATE Y RUCULA

Cuando los productos son tan buenos como los de esta receta, no hace falta mucho preparar un plato delicioso. Una ensalada fácil y riquísima para no complicarnos la vida. Se puede hacer tanto de atún como de salmón, recordando siempre que el pescado tiene que haber sido sido previamente congelado para evitar el anisakis.

TIEMPO - 10 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 200gr Lomo de atún 
• 1 Aguacate
• Rúcula

• 1 cucharadita Mostaza suave
• 3 cucharadas Soja
• Aceite de oliva
• 
  

ELABORACIÓN 

Mezclar en un bol la mostaza, la soja y aceite de oliva. Podemos modificar las cantidades según el gusto de cada uno. Mezclar bien para ligar la vinagreta.

Con un cuchillo bien afilado cortamos el atún en láminas.

Pelamos y cortamos el aguacate y lo colocamos en un plato llano. Encima ponemos rúcula al gusto y el atún.

Regamos con la vinagreta y a disfrutar.

* Como la vinagreta lleva soja no es necesario utilizar sal.

ENSALADA DE COL RIZADA CON HINOJO Y NARANJA

Las ensaladas también son para el invierno. Sobre todo las que se hacen con producto de temporada. Esta es deliciosa y muy sana. Poco ingredientes pero todos muy buenos. El frescor del hinojo y de la naranja con el sabor más fuerte de la col rizada (también conocida como kale) y el toque de los frutos secos  forman una combinación maravillosa.

TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 100 gr Hojas de kale (sin el tallo)
• 1/4 Bulbo de hinojo
• 1/2 Naranja
• 1 puñado Nueces
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva
• Sal 
• 
  

ELABORACIÓN

Cortar las hojas de la col en trozos pequeños que sean fáciles de comer descartando el tallo. Las ponemos en un recipiente y añadimos sal, aceite de oliva y un chorrito de zumo de naranja. Masajeamos las hojas para romper las fibras y hacerlas más blanditas. Cuando veamos que ya han ablandado, preparamos el resto de ingredientes.

Cortamos el hinojo en juliana bien finito.

Pelar la media naranja y cortar los gajos en trozos medianos.

Ponemos en una ensaladera todo los ingrediente y añadimos las nueces, un poco de sal, aceite de oliva y un chorrito de vinagre de módena.

Mezclar bien y disfrutar.

ENSALADA CON GRANADA, QUESO Y NUECES

La granada, una fruta de temporada que te alegra una ensalada.  

TIEMPO - 15 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas) 

• Lechuga romana (se puede utilizar otra variedad)
• Rúcula
• 50 gr Queso (feta, gouda, parmesano, queso de cabra...)
• 1/2  Granada
• 1 cucharadita Mostaza suave
• 1 cucharadita Miel
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• Sal
• 
  

ELABORACIÓN 

Preparar una vinagreta con mostaza, miel, aceite de oliva y un poco de vinagre de módena. 

Lavar unas hojas de lechuga y de rúcula. Escurrir y poner en un bol.

Cortar la granada por la mitad y sacar los granos. Poner en el bol.

Añadir las nueces y un poco de queso cortado en dados.

Poner un poco de sal, regar con el aliño y servir.

ENSALADA DE QUINOA Y ESPINACAS

TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas) 

• 100 gr Quinoa
• 150 gr Espinacas frescas
• 50 gr Queso (feta, gouda, parmesano, queso de cabra...)
• 5 Tomates seco en aceite
• 1 puñado Nueces
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• Sal
• 
  

ELABORACIÓN 

Lavar y hervir la quinoa según las instrucciones del fabricante. Poner en un bol y dejar que enfríe ligeramente.

Cortar el tomate seco en trocitos y el queso en dados. Poner en una ensaladera con las espinacas y las nueces.

Añadir la quinoa y sazonar con sal, vinagre de Módena y aceite de oliva. 

Mezclar bien y servir.

ENSALADA DE COL KALE CON SALMÓN Y NUECES

Me gustan mucho las verduras con sabor intenso, por eso me encanta que ahora vendan col rizada (kale) en casi todas partes, porque además de tener muchas propiedades nutricionales, está super buena, tanto en ensalada como cocinada. 
Esta ensalada es muy sencilla de predarar y están buenísima. Nada mejor que un plato fácil, sano y delicioso.

TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 100 gr Hojas de kale (sin el tallo)
• 100 gr Salmón ahumado
• 2 cucharadas Maiz dulce
• 1/2 Lima (también se puede utilizar limón)
• Nueces
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• Sal 
• 
  

ELABORACIÓN

Cortar las hojas de kale en trozos pequeños que sean fáciles de comer descartando el tallo. Ponemos sal, aceite de oliva y un poco de zumo de lima y masajeamos las hojas de kale para romper las fibras y hacerlas más blanditas. Cuando veamos que ya han ablandado, preparamos el resto de ingredientes.

En una ensaladera ponemos el kale con el salmón cortado en tiras y el maíz dulce (lavado y escurrido). Añadimos nueces y semillas de sésamo al gusto. 

Ponemos sal, aceite y un poco más de zumo de lima. Mezclar bien y servir.

ENSALADA GRIEGA

Una ensalada sencilla y muy sabrosa que no puede faltar en verano.

TIEMPO - 15 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• Hojas de ensalada verde, canónigos, rúcula...
• 1 Tomate 
• 1 Pepino
• 100 gr Queso feta
• 10 Aceitunas negras
• 1 Diente de ajo
• 1/2 Limón
• Albahaca, menta, orégano y perejil
• Aceite de oliva
• Sal 

ELABORACIÓN 

Majamos el ajo y lo ponemos en un bol 1/2 limón exprimido, las hierbas aromáticas picadas y un poco de aceite de oliva.

Cortamos el tomate y el pepino en trozos medianos y los ponemos en una ensaladera con las hojas de lechuga.

Añadimos unos dados de queso feta y las olivas negras partidas por la mitad.

Poner sal y regar con el aliño.

Mezclar y servir.

ENSALADA DE JAMÓN Y MOZZARELLA

Cuando los ingredientes son tan buenos como el jamón y la mozzarella, no hace falta mucho más. Una ensalada rápida y buenísima.

TIEMPO - 10 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 125 gr Mozzarella fresca 
• Jamón serrano
• Lechuga romana
• Rúcula

• Albahaca fresca
• Aceite de oliva

• Sal

ELABORACIÓN

Lavamos la lechuga y la rúcula y la colocamos en una fuente.

Escurrir y cortar la mozzarella y colocar encima de la ensalada. Ponemos un poco de sal.

Pasamos el jamón por una sartén a fuego medio. Lo ponemos sobre el resto de ingredientes y añadimos un poco de albahaca fresca picada.

Regamos con un buen chorro de aceite de oliva.

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE BRÓCOLI

La salsa de brócoli está buenísima con cualquier tipo de pasta, tanto en frío como en caliente. Si la vamos a utilizar en una ensalada, como en este caso, mejor hacer la salsa un poco antes de comer para que se pueda enfriar. Una vez preparada si sobra se puede guardar en la nevera para otra receta durante al menos una semana.

TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

Para la ensalada:

• 200 gr Pasta
• 100 gr  Mozzarella fresca (u otro tipo de queso)
• 2 cucharadas Maíz dulce
• 2 puñados Tomate cherry
• Aceite de oliva
• Sal 

Para la salsa:

• 1 Brócoli pequeño
• 25 gr Queso parmesano
• 12-15 Almendras crudas 
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Para la salsa:

Cocer los ramilletes de brócoli durante 5-6 minutos. Dejar enfriar un poco y triturar con el queso, las almendras y un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos sal y un poquito de pimienta. Trituramos hasta conseguir una salsa homogénea y rectificamos de sal y aceite al gusto.

Para la ensalada:

Cocer la pasta según el tiempo indicado por el fabricante. Refrescar y enfriar en la nevera.

Poner en un bol la pasta y el resto de ingredientes para la ensalada. Poner sal y añadir la salsa de brócoli. Mezclamos bien para integrar todo los ingredientes y regar con un chorrito de aceite de oliva.