CALDERETA DE MERLUZA

TIEMPO - 45 minutos


INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1/2 Merluza (cortada en lomos)

• 2 Patatas medianas

• 1/2 Cebolleta

• 1 Diente de ajo

• 4 Almendras
• 1 Rebanadas de pan

• 1 Chorrito de vino blanco

• 1 Cucharada de tomate frito

• 2 Cucharadas de aceite de oliva

• Perejil
• Azafrán

• Sal

Para el caldo:

• 750 ml Agua
• 250 gr Pescado para hacer caldo y la cabeza y espina de la merluza
• 1/2 Cebolleta
• 1/2 Zanahoria
• 1/2 Puerro

ELABORACIÓN

En una cazuela ponemos el agua a hervir con el pescado para caldo y las verduras. Quitamos la espuma que vaya apareciendo y dejamos unos 15 minutos

En un mortero majaremos las 4 almendras, unas hebras de azafrán, perejil y una rebanada de pan tostado

Mientras se hace el caldo, picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeño y lo ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva. Cocinamos unos minutos.

Regamos con un chorro de vino blanco y cocinamos un par de minutos más. Añadimos el tomate frito y dejamos dos minutos. Pelamos y cortamos las patatas haciéndolas estallar y las echamos en la olla. Rehogamos cinco minutos.

Agregamos el caldo de pescado y la majada que hemos preparado.

Cocemos durante 25 minutos aproximadamente rectificando de sal. Cuando lo tengamos listo agregamos los lomos de merluza  y cocinamos a fuego medio cinco minutos.

Servir en en un plato hondo con abundante caldo.