ENSALADA DE QUINOA Y ESPINACAS

TIEMPO - 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas) 

• 100 gr Quinoa
• 150 gr Espinacas frescas
• 50 gr Queso (feta, gouda, parmesano, queso de cabra...)
• 5 Tomates seco en aceite
• 1 puñado Nueces
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• Sal
• 
  

ELABORACIÓN 

Lavar y hervir la quinoa según las instrucciones del fabricante. Poner en un bol y dejar que enfríe ligeramente.

Cortar el tomate seco en trocitos y el queso en dados. Poner en una ensaladera con las espinacas y las nueces.

Añadir la quinoa y sazonar con sal, vinagre de Módena y aceite de oliva. 

Mezclar bien y servir.