ARROZ AL HORNO CON EMBUTIDO Y ALCACHOFAS

Los arroces al horno son más fáciles de hacer que otro tipo de arroces y además quedan muy buenos. Este surgió de una receta de aprovechamiento y me encanta. Fácil y muy sabroso.

TIEMPO - 1 horas

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1 vaso Arroz redondo
• 1,5 vaso Caldo de carne (se suele usar el doble de caldo que de arroz, pero en mi horno con esta proporción me queda perfecto)
• 4 Piezas de embutido (morcilla, longaniza...)
• 2 Alcachofas
• 1 Cabeza de ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 Tomate rallado
• Unas hebras de azafrán o colorante alimenticio, preferiblemente Carmencita.
• Perejil fresco
• Pimentón de la vera
• Aceite de oliva
• Sal
• 
  

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 250º.

Ponemos el caldo de carne a calentar y le añadimos unas hebras de azafrán.

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos el embutido entero, la alcachofa (limpiada y cortada en cuartos o más pequeña) y la cabeza de ajo entera. Cuando se haya cocinado, lo pasamos a un plato y reservamos. 

Cortamos el tomate en rodajas y lo pasamos un par de minutos por la sartén y reservamos con los otros ingredientes.

En la misma sartén ponemos el tomate rallado y sofreímos. Añadimos el arroz y rehogamos bien para que el arroz coja sabor. Ponemos una pizca de sal. Retiramos de fuego, añadimos el pimentón y removemos bien. Lo pasamos a una cazuela de barro o una fuente para horno y ponemos el caldo y el resto de los ingredientes por encima. 

Dejamos en el horno 30 minutos. Los diez primeros minutos a 250º y después lo bajamos a 200º.

Cuando falten 5 minutos para apagar el horno ponemos por encima unas ramas de perejil.

Si nos gusta más tostado podemos dejar el arroz 5 minutos más en el horno pero sin dejar de vigilarlo.

Dejar reposar 5-10 minutos antes de servir.

CALABACINES CON SALSA DE BRÓCOLI Y MOZZARELLA

TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

Para los calabacines:

• 1 Calabacín
• 125 gr  Mozzarella fresca 
• Salsa de brócoli
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 
  

Para la salsa:

• 1 Brócoli pequeño
• 25 gr Queso parmesano
• 12-15 Almendras crudas 
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Para la salsa:

Cocer los ramilletes de brócoli durante 5-6 minutos. Dejar enfriar un poco y triturar con el queso, las almendras y un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos sal y un poquito de pimienta. También podemos añadir unas hojas de albahaca.

Trituramos hasta conseguir una salsa homogénea y rectificamos de sal y aceite al gusto.

Para los calabacines:

Con ayuda de una mandolina (si no tenemos podemos usar un cuchillo o incluso un pelador) cortamos laminas de calabacín que pasaremos por la plancha durante un par de minutos con un poquito de aceite de oliva. 

Una vez preparados los calabacines los untamos con la salsa de brócoli y les ponemos un poco de mozzarella fresca. Enrollamos el calabacín y salpimentamos. Repetimos el mismo proceso con el resto de las láminas de calabacín.

* Podemos tomar los calabacines templados o si preferimos, cuando los hallamos enrollado todos los pasaremos por la plancha para darles un golpe de calor y fundir ligeramente el queso.

POLLO CON PIÑA

TIEMPO - 30 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1 Pechuga de pollo
• 1 Zanahoria
• 1 Pepino
• 1-2 Cebolletas (depende del tamaño)
• 15 Tomates cherry
• 1/2 Piña
• 3-4 Dientes de ajo
• 1 cucharada Tomate frito
• 1 cucharada Salsa de soja
• 1 cucharada Azúcar
• 1/2 vaso Caldo de pollo
• 1-2 Guindilla o cayena
• Cilantro fresco (opcional)
• Aceite de sésamo o vegetal
• Sal 

ELABORACIÓN 

Mezclar la salsa de tomate, la soja y el azúcar en un recipiente hasta conseguir una salsa homogénea.

Cortar el pollo en trozos medianos (como de bocado) y sofreír con un poco de aceite en un wok o sartén. Cuando la carne esté dorada retirar y reservar.

En la misma sartén o wok sofreímos el ajo picado hasta que coja color. Cortamos la cebolletas en trozos y la zanahoria longitudinalmente primero y luego en rodajas. Añadir al wok , poner la guindilla y saltear un par de minutos.

Cortar la piña en trozos medianos, y el pepino del mismo modo que la zanahoria. Incorporar al wok, con la salsa, el caldo y el pollo que habíamos reservado. Poner una pizca de sal.

Cocinar 5 minutos y servir. 

Se puede añadir por encima un poco de cilantro fresco picado.

* Un poco de arroz basmati es el acompañamiento perfecto para esta receta.

ENSALADA DE JAMÓN Y MOZZARELLA

Cuando los ingredientes son tan buenos como el jamón y la mozzarella, no hace falta mucho más. Una ensalada rápida y buenísima.

TIEMPO - 10 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 125 gr Mozzarella fresca 
• Jamón serrano
• Lechuga romana
• Rúcula

• Albahaca fresca
• Aceite de oliva

• Sal

ELABORACIÓN

Lavamos la lechuga y la rúcula y la colocamos en una fuente.

Escurrir y cortar la mozzarella y colocar encima de la ensalada. Ponemos un poco de sal.

Pasamos el jamón por una sartén a fuego medio. Lo ponemos sobre el resto de ingredientes y añadimos un poco de albahaca fresca picada.

Regamos con un buen chorro de aceite de oliva.

HELADO DE PLÁTANO FÁCIL

Las recetas sencillas, ricas y sanas como esta son una maravilla. También es una buena receta de aprovechamiento, ya que si tenéis plátanos en casa que se están poniendo maduros, es la solución perfecta para darles salida.

TIEMPO - 10 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 4 Plátanos maduros (pelados y congelados previamente)
• 1 puñado Nueces (se puede utilizar otros frutos secos como pistachos,  anacardos, avellanas...)
• 1/2 cucharada Aceite de coco (opcional)
• 1 chorrito Miel

ELABORACIÓN

La receta se hace con plátanos congelados. Por lo que previamente habremos pelado, troceado y congelado los plátanos. 

Cuando los plátanos estén congelados simplemente los trituramos hasta que la textura quede bien cremosa. Los podemos sacar 5 minutos antes del congelador para que ablanden un poco y sea más facil, pero no es necesario. 
Yo he puesto un poco de aceite de coco porque tengo en casa y me encanta, aunque es opcional.

Una vez triturado lo servimos con un poco de miel y unas nueces.